牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，主要特征是皮肤鳞屑增多，伴随着瘙痒、发炎等不适症状。据统计，在中国患牛皮癣的人群中，有相当一部分误食或过量食用柿子后，病情明显加剧。正因如此
牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，主要特征是皮肤鳞屑增多，伴随着瘙痒、发炎等不适症状。据统计，在中国患牛皮癣的人群中，有相当一部分误食或过量食用柿子后，病情明显加剧。正因如此，很多人都认为牛皮癣患者忌吃柿饼，但真正的原因是什么呢？
柿子是一种营养丰富的水果，但它同时也含有大量的单宁酸类物质，这就是柿子与牛皮癣密切关联的重要原因之一。柿子中的单宁酸类物质本身并没有问题，但当未成熟的柿子或柿子未干燥的果实被摘下来后，单宁酸类物质会和内部的各种蛋白质发生作用，产生沉淀物，形成一种叫做“柿渣”的东西。而“柿渣”中蕴含的单宁酸类物质会与皮肤表面的蛋白质作用，形成“不溶性蛋白类物质”，对皮肤造成刺激和损伤，这是柿子与牛皮癣发生关联的重要原因之一。
也就是说，柿子中的单宁酸类物质会与皮肤表面蛋白质作用，导致一个类似于沉淀物的“不溶性蛋白类物质”与牛皮癣病变区域的角质层产生互相作用，使得牛皮癣病灶更加严重。此外，柿子还富含碳水化合物，尤其是果糖和葡萄糖，吃多了还会助长体内炎性反应，从而导致病情加重。
除了以上两方面原因之外，牛皮癣患者忌吃柿饼的原因还有一个。在柿子的成熟过程中，只有当果肉完全成熟时，柿子中的苦涩物质才会逐渐转化为甜味物质，否则，牛皮癣患者食用不成熟的柿子或柿饼，容易出现口干、口苦、腹泻等不适症状，这也是牛皮癣患者忌吃柿饼的原因之一。
综上所述，为什么牛皮癣患者忌吃柿饼，主要是柿子中的单宁酸类物质会与皮肤表面的蛋白质作用，形成“不溶性蛋白类物质”与牛皮癣病变区域的角质层产生互相作用，导致牛皮癣病灶更加严重。同时，柿子的苦涩物质只有完全成熟后才会转化成甜味物质，否则容易引起口干、口苦、腹泻等症状，加重牛皮癣患者的不适感。因此，牛皮癣患者平时应该尽量避免食用柿饼，以免对病情带来不良影响。
